L'Élevage

Présentation

Nous élevons des Hélix aspersa maxima, plus couramment appelés Gros-Gris. Nous menons notre élevage d'escargots en Agriculture Biologique. C'est le premier et le seul élevage d'escargots biologique en Picardie actuellement.

Dans un souci de bien être pour nos bêtes à cornes, nous les élevons dans des parcs en plein air, recouverts d'une végétation abondante, essentiellement constituée de trèfle dont ils raffolent. Un complément alimentaire à base de céréales et de minéraux issues de l'agriculture biologique leur est distribué pour permettre une meilleur croissance de nos pensionnaires.

Un système d'arrosage par brumisateurs leur offre l'humidité nécessaire à leur bon développement.

En faisant l'élevage de nos escargots, nous contribuons au respect de l'équilibre écologique car nous ne les puisons pas dans les ressources naturelles.

Déroulement d'une année

Mars Désherbage et semis

Après un désherbage manuel et la mise en place des allées de circulation, préparation du lit de semence et semis de graines Bio.

Avril Levée du couvert végétal

Quelques semaines plus tard, levée du couvert végétal. Du trèfle pour le régal de nos escargots et du ray-grass pour le maintien d'une hygrométrie satisfaisante pour le plus grand confort de nos pensionnaires.

Mai Lâché des naissains

Gros plan sur les naissains avant le lâché dans les parcs.

Mai — Août Les escargots grandissent

Durant l'été, les escargots grandissent en se nourrissant principalement des végétaux.

Août — Octobre Cueillette des escargots

De fin Août à Octobre, avant les premières gelées, cueillette des escargots bordés.

Août — Octobre Séchage

Les escargots sont mis à sécher dans des sacs à petites mailles pendant une semaine dans un lieu sec et aéré. Par la suite ils serons placés en chambre froide entre 5° et 7°.

Septembre — Décembre Transformation

Notre laboratoire dans lequel nous transformons nos escargots en coquilles et CROquilles à la bourguignonne. Nos escargots sont préparés pour le plus grand plaisir des papilles gustatives de nos fins connaisseurs.
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Novembre Démontage des parcs

Démontage et nettoyage de toute la structure intérieur des parcs.

Novembre — Février Nettoyage des parcs

Élimination de la vermine naturellement, grâce à nos volailles qui, pour leur plus grand plaisir, s'ébattent dans les parcs durant la période hivernale.

Potager

Persil

Persil Bio de notre potager, utilisé dans notre beurre d'escargot à la bourguignonne.

Légumes

Vue générale de notre potager, semis de graines de légumes Bio, qui donc, ne reçoit ni engrais chimique, ni produits de traitement, il est conduit en agriculture biologique en suivant une charte avec des règles strictes. Tout est naturel : poireaux, carottes et autres se retrouvent dans l'élaboration du court-bouillon pour cuisiner nos escargots.

Pour en apprendre d'avantage Venez visiter

Particuliers
3€ par personne
Écoles
3€ par enfant
Durée de la visite : environ 1 heure
Groupes d'adultes en semaine
7€ par personne
De 10 à 50 personnes
Dégustation de produits BIO : escargots de notre fermette, jus de fruit et cidre de la région.